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今回のレポーターVol.71
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Personal Data 私はこんな人
■レポーター 砂原 由起子
■生年月日 1956年11月15日
■職業 英語・ピアノ講師
■趣味 グルメ、旅行、ショッピング、音楽・映画・演劇鑑賞

ようやく子育ても離れかけている今、新しい情報をcatchしては、tryするのが好きです。とくにグルメに関しては、おいしいものを雰囲気のよい所で食べることにこだわります。でも、広島には「ここぞ!」と思えるような素敵なお店が少ないので、探すのがたいへん。それだけに、見つけると嬉しくなりますね。



 日々の喧騒から逃れ、雰囲気の素敵な所で外食をすることが、とても好きです。リラックスできるので、ストレスの解消にもなります。料理の質や味はもちろんの事、食器から店の雰囲気まで、トータルにこだわって楽しみたいですね。たとえばトイレが清潔だとか、目立たない場所にも細かい気配りがあるとか…。ここGAYAは、丸ごとすべてがいい感じです。黒を基調としたシンプルな店内は、オープンなスペースが多く、とても開放的。ひとクラス上の和風ダイニング、という風格です。エントランスやテラスにまで、贅沢な空間があります。トイレにはさりげなくナプキンが備えてあって、まさに至れり尽くせりです。
食事中の特派員
フォアグラと温泉玉子は、
相性バツグン
湯豆腐ならぬ豆乳豆腐で、
スープまで完食
プリプリの海老を、
上質のソースで味わう

 1品目は「フォアグラの照焼 温泉玉子添え」(写真左・上)。フォアグラは家庭的な食材ではないし、ましてや、自分で調理する機会などありません。こういう非日常的な食べ物を口にできるのが、外食の醍醐味でしょう。といっても、ただ食べるだけでは意味がありません。料理としてのバランスも大切です。以前、他店でフォアグラを食べましたが、ドロドロとした食感でしつこいくらい濃厚、表面積が大きい上に厚みもあり、結局、一人では食べ切れませんでした。一方、今日のこのフォアグラは適度な薄さで、表面はサクッとしていて中はほどよく柔らかい。焼き加減へのこだわりも感じられます。(何度も油をふきとることがポイントだとか。)洋風のフォアグラと和風の温泉玉子は、相性抜群ですね。

 続いては「豆乳豆腐」(写真左・下)。湯の中に豆腐を入れる湯豆腐があるのなら、豆乳の中に入れた豆乳豆腐の方が、豆腐の旨味を100%活かせるのではないか。このメニューは、こんな発想から生まれたそうです。だから、豆腐だけではなくスープまで楽しめます。豆乳スープの材料は豆乳とかつおだし、しょうゆだけ。これを少量のポン酢で割って、いただきます。シンプルですが、クセがなくまろやかで飲みやすい。何より、とてもヘルシーですよね。スープの表面に、もれなく湯葉ができてしまうのがおもしろい。豆腐は自家製。毎日、当日作ったものだけを提供するとか。まさに新鮮です。

 最後は「貝柱と海老のアメリカンソースかけ」(写真右)。GAYAの料理は9割が和食ですが、これはいかにも西洋料理です。ところが、見た目のボリュームに反して、味はとてもあっさり。結婚式に出るロブスターのような、こってり感はまったくありません。素材がゴロゴロしている上に、やさしいソースがかかっています。お見事です。2面総ガラス張りの開放感ある店内は、スタイリッシュで斬新なイメージを与えながらも、どこか懐かしい。そんな店の雰囲気と同じように、嬉しいギャップを与えてくれる料理です。



本日のお会計

フォアグラの照焼 温泉玉子添え ・・・700円
豆乳豆腐 ・・・750円
貝柱と海老のアメリカンソースかけ ・・・800円
TAX(5%) ・・・112円
合計 ・・・・2362円

ショップデータ
ポイント 店名: Japanese Dining GAYA
ポイント 住所: 広島市安佐南区川内5-14-21
※駐車場8台(無料)
ポイント TEL: 082-870-6754
ポイント 営業: 11時30分〜15時(OS・14時)
17時〜24時(OS・23時)
ポイント 店休日: なし

MENU
ポイント ハマチのあら炊き   500円
ポイント 里芋まんじゅう    650円
ポイント 豚の角煮       750円
ポイント 自家製豆腐の天婦羅  700円
ポイント 出し巻き玉子     600円
ポイント ネギトロ湯葉巻き   1100円
ポイント サーモンの親子サラダ 800円


店内
店長より一言
和食が主体の店ですが、基本はおいしい料理を提供することです。コースメニュー(昼夜とも3000円〜)をご予約のお客様には、事前に食べ物の好き嫌いをお伺いします。ご遠慮なくお申し付けください。特別なひと時をお楽しみいただけるよう、心を込めてお作りいたします。 ※週末はご予約いただいた方が確実です。

取材日:
2004.1.20
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