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今回のレポーターVol.95
ひとつ前のお店へ 次のお店へ
Personal Data 私はこんな人
■レポーター 西村浩子さん
■生年月日 1974年3月
■職業 会社員
■趣味 スノーボード 食べ歩き 飲み歩き

栄養士の仕事をしています。先日、フードコーディネーターの資格も取得したんですよ。
「食」にはとても興味があり、気になった料理はお店の人に作り方を聞いて、実際に自分でつくってみたりします。おいしいものを食べると幸せな気持ちになれますし、「おいしい」って言ってもらえたら、自然と笑顔がこぼれるのがいいですよね!



 八丁堀交差点から北へ…、大きくそびえ立っている真っ白いビルが今日の目的地です。大きなガラス窓から太陽の光が降り注ぐ店内は、とても明るく、調度品も品良く整えられていてステキ!

セレブのお気に入り!アーバンビューグランドタワーの1階にあるミクニズカフェは、世界的にも有名な三國清三シェフのお店です。「スローフード」という言葉がまだ一般的でなかったころから、素材の「生まれと育ち」をとても大切にされているお店。今日はどんなお料理なのか、とても楽しみです!
食事中の特派員
「サラダニソワーズ」
「牛のほほ肉の赤ワイン煮込み」 「マロンのパータブリック包み
チョコレートのアイス添え」

 前菜として持ってきていただいたのは「サラダニソワーズ」。3〜4人分のボリュームがあり、みんなで取り分けて食べるスタイルです。目を引いたのが自家製ツナ。マグロの味がとてもしっかりしていて、既存のツナように油っこくないのです。これが本物のツナなのね!!ツナのイメージが変わりました。野菜はもちろん地元の素材。野菜の歯ごたえがしっかりしています。ツナとアンチョビの塩味でも十分おいしくいただけますが、好みでフレンチドレッシングかバルサミコドレッシングを選んでも…。私はバルサミコの方が好きですね。
肉料理は「牛のほほ肉の赤ワイン煮込み」。ほんのりとワインのいい香りが漂います。お肉を囲むように、たけのこ、菜の花など春を先取りする野菜や、ニンジンのグラッセ、ブロッコリー、カリフラワーなどたっぷりと野菜が乗っていてバランスもいいみたい。牛のほほ肉はとても味わいのある部位だけど、焼くとかたいのでじっくり煮込んで柔らかくしてあるそうです。ひと口食べてみると、その柔らかさにびっくり。ワイン煮込みだと、ちょっとコッテリとした感じがあるけれど、ソースもあっさりとしていて胃に軽い感じです。
素材を生かしたシンプルな味付けが、素材をよりいっそう引き立てます。上質なワインや素材を使ってあるからでしょうけど、おいしくて食がすすみました。
 デザートは「マロンのパータブリック包み チョコレートのアイス添え」。紅茶のクッキーの上にバニラシャンティクリーム、栗の渋皮煮、フランス産のマロンクリームが重ねてあり、さらにその上にブランディー風味のチョコレートアイス…と聞いただけで、ゴージャスさが伝わってくるよう。回りにはカシスのソース、アングレーズソースがちりばめてあって、見た目にも美しい一品です。ひと口食べてみると、やっぱりおいしい〜!大人の高級モンブラン…という感じです。
県立美術館もすぐ近く…。芸術に親しんだ後は、こちらで食に親しんでもいいかもしれませんね。以前からスローフードに興味があった私。今日はたっぷり堪能できました。



本日のお会計

プリフィックスコース(前菜・肉料理・デザート・コーヒー・パン)
合計 ・・・3,300円

ショップデータ
ポイント 店名: ミクニズカフェ
ポイント 住所: 広島市中区上八丁堀4−1 アーバンビューグランドタワー1F
ポイント TEL: 082-511-8316
ポイント 営業: ランチ:11:30〜14:30
アフターランチ:14:30〜17:30
ディナー:17:30〜22:00 (OS 21:30)
ポイント 店休日: なし
ポイント 駐車場: 168台(有料)

MENU
<ランチ>
ポイント ワンプレートランチ     2,500円
ポイント シェフおまかせランチコース 3,500円
<ディナー>
ポイント シェフおまかせコース    4,500円


店内
店長より一言
お気軽にお越しください。

取材日:
2005年1月28日
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